Ingredientes 📖
- 1 matambrito de cerdo
- 300g de queso dambo o muzzarella
- 1 paquete de tomates secos
- Albahaca
- Sal y pimienta, a gusto
- Asadobo (opcional)
- Ajo en escamas (opcional)
- 1 limón (opcional)
Elaboración 🥚
Ponemos a remojar los tomates secos en agua tibia, dejándolos al menos una hora.
Tomamos el matambrito, desgrasándolo un poco si es necesario, y lo cortamos en bifes medianos.
Adobamos los bifes con sal y pimienta a gusto. También se pueden utilizar ajo en escamas y asadobo, y agregamos un poco de jugo de limón.
Sellamos los bifes en una sartén a fuego fuerte (cuidar que los bifes no sean demasiado gruesos), y los disponemos en una bandeja.
Agregamos los tomates secos de forma de cubrir cada bife, y una o varias capas de queso.
Horneamos a 180º hasta que el queso se haya gratinado.
Retiramos del horno, y decoramos utilizando hojas de albahaca fresca.
Notas 📝
Este plato queda muy bien con chucrut como acompañamiento, aunque también se puede combinar con puré de manzana o papas al horno.
Si sobra cerdo, se puede picar en tiras y cocinar especiado con miel, reemplazando el pollo en la receta.