Cerdo a la Caprese

Tomates secos, albahaca, muzzarella, y matambrito de cerdo.

Ingredientes 📖

  • 1 matambrito de cerdo
  • 300g de queso dambo o muzzarella
  • 1 paquete de tomates secos
  • Albahaca
  • Sal y pimienta, a gusto
  • Asadobo (opcional)
  • Ajo en escamas (opcional)
  • 1 limón (opcional)

Elaboración 🥚

Ponemos a remojar los tomates secos en agua tibia, dejándolos al menos una hora.

Tomamos el matambrito, desgrasándolo un poco si es necesario, y lo cortamos en bifes medianos.

matambritos

Adobamos los bifes con sal y pimienta a gusto. También se pueden utilizar ajo en escamas y asadobo, y agregamos un poco de jugo de limón.

Sellamos los bifes en una sartén a fuego fuerte (cuidar que los bifes no sean demasiado gruesos), y los disponemos en una bandeja.

Agregamos los tomates secos de forma de cubrir cada bife, y una o varias capas de queso.

Horneamos a 180º hasta que el queso se haya gratinado.

Retiramos del horno, y decoramos utilizando hojas de albahaca fresca.

plato

Notas 📝

Este plato queda muy bien con chucrut como acompañamiento, aunque también se puede combinar con puré de manzana o papas al horno.

Si sobra cerdo, se puede picar en tiras y cocinar especiado con miel, reemplazando el pollo en la receta.