Ingredientes 📖
- 1 cebolla
- 80g de manteca
- 4 tazas de arroz arborio
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1L de caldo de pollo
- 1 manojo de rúcula
- 5 cucharadas de parmesano
- ½ taza de nueces tostadas
- Sal
Elaboración 🥚
En una cacerola o wok pochamos la cebolla que habremos picado muy fina con 40g de manteca a fuego bajo.
Mientras se pocha la cebolla, en otra cacerola ponemos el caldo a hervir y lo mantenemos hirviendo a fuego bajo durante la cocción del arroz.
Cuando tengamos la cebolla agregamos el arroz 🍚 y rehogamos 2 o 3 minutos para que selle y en la cocción no se abra.
Subimos el fuego y añadimos el vino dejando que evapore 🍶
Cubrimos el arroz con un poco de caldo caliente, agregamos sal, y removemos cada tanto a fuego medio. Cuando veamos que se está quedando sin caldo volvemos a añadirle y continuamos removiendo con frecuencia. Este proceso durará alrededor de 20 minutos.
Una vez que el arroz esté a punto agregamos el resto de la manteca; tiene que estar fría para que al mezclarla se vaya deshaciendo de a poco.
Una vez incorporada la manteca, añadimos el queso rallado y damos vueltas para que se integre con el resto de ingredientes, y agregamos las nueces picadas y la rúcula.
Dejamos reposar 2 minutos, espolvoreamos un poco de queso, y servimos! 😋
Notas 📝
Se puede agregar un poco de menta fresca para aportarle frescura.
Fuente