Ingredientes 📖
- 2 pechugas grandes de Pollo 🍗
- 2 cucharaditas de polvo de Chile Ancho 🌶️
- 1/2 taza de Arroz Blanco
- 200g de Tomates Cherry 🍅
- 5 dientes de Ajo
- 2 Cebollas de Verdeo
- 1 Mazorca de Maíz 🌽
- 1 Zuccini
- ½ atado de Cilantro
- 1 Lima
- 4 cucharadas de crema mexicana (crema agria suave)
Preparación 🔪
Picar el zuccini en cubos. Pelar y picar el ajo. Cortar la mazorca para sacar los granos del choclo. Cortar los tomates en cuatro partes (o a la mitad si son muy chicos.
Cortar la cebolla de verdeo separando la parte blanca y la parte verde. Picar ambas partes en rodajas bien finas, pero dejar por separado.
Picar el cilantro bien fino. Picar la lima en cuatro, en un bol combinar la crema con el jugo de dos gajos de lima, y agregar sal y pimienta a gusto.
Arroz de Zuccini 🍚
En una olla grande, calentar dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente.
Agregar el zuccini y la mitad del ajo; condimentar con sal y pimienta. Cocinar revolviendo ocasionalmente durante 1 o dos minutos o hasta que esté más suave.
Añadir el arroz y una taza de agua. Calentar a fuego alto hasta que hierva. Una vez que esté hirviendo, cubrir y bajar a fuego lento. Cocinar hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno.
Pollo Especiado 🍗
Mientras el arroz se cocina, secar el pollo con toallas de papel, y sazonar en ambos lados con sal, pimienta, y tanto chile como se desee (más o menos picante).
En una sartén mediana (de teflón en lo posible) calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio alto hasta que esté caliente, y agregar el pollo para que se cocine, cubriendo la sartén con papel de aluminio, de 4 a 6 minutos en cada lado, o hasta que se ennegrezca y esté cocido.
Sacar de la sartén, y dejar en un lugar donde no se enfríe.
Vegetales 🌽🍅
Agregar el choclo a la sartén donde hicimos el pollo, y salpimentar (agregar una cucharada de aceite de oliva si el sartén está seco). Cocinar a fuego medio-alto por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el choclo esté apenas más suave.
Agregar los tomates, las partes blancas de las cebollas de verdeo, y el ajo restante; salpimentar. Cocinar, revolviendo frecuentemente por 1 minuto o hasta que esté integrado y huela bien. Sacar del fuego.
Finalmente, añadir la mitad del cilantro y la mitad de las partes verdes de la cebolla de verdeo a la sartén junto con el resto de los vegetales. Revolver para que se combinen los vegetales, y condimentar a gusto.
Elaboración! 🥚
Quitar el arroz del fuego una vez listo, y revolver con un tenedor, agregando el jugo de los dos trozos de lima restantes.
Transferir el pollo una tabla de picar, y picar en rodajas, apartando cualquier parte que esté quemada. Agregar el jugo del pollo que haya quedado en la tabla a la sartén con los vegetales terminados.
Listo para servir! 😋
Agregar en cada plato las rodajas de pollo, el arroz de zuccini, y los vegetales. Decorar con lo que queda del cilantro y la parte verde de las cebollas de verdeo. Servir la crema con lima aparte.
