Ingredientes 📖
- Lechuga crujiente
- 3 huevos
- 200g de parmesano
- 1 baguette
- 2 dientes de ajo
- 3 supremas de pollo
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1/2 limón
- 30cc de crema de leche
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1 cucharada de aceto balsámico
- Sal
- Pimienta
Elaboración 🥚
Lavar la lechuga y dejar las hojas enteras. Si ya tenemos el pollo (u otra carne), lo cortamos en tiritas 🍗
El queso lo vamos a necesitar rallado fino para mezclar en el aderezo, y en láminas para poner por arriba una vez terminado el plato. Para cortar láminas se puede usar un pela papas.
Huevos Poché 🐣
Para el aderezo vamos a necesitar 3 huevos a medio hacer (poché). Se pone al agua a hervir, con un buen chorro de vinagre que va a ayudar a que la clara quede cocida más rápidamente. Una vez que está hirviendo, le bajamos un poco al fuego.
Colocamos un huevo en un bol pequeño, y hacemos girar el agua con una cuchara, y mientras que el agua gira introducimos el bol en el agua soltando el huevo. Entonces, realizamos movimientos envolventes con la cuchara para que la clara rodee a la yema.
Dejamos solo de 3 a 4 minutos, no queremos que la yema quede cocida. Retiramos el huevo en agua fría, y repetimos el procedimiento con los otros dos.
Con la ayuda de una cuchara y un tenedor desarmamos el huevo, rompemos las claras, y mezclamos las yemas.
Aderezo 🍯
Para el aderezo agregamos a los huevos la mostaza, salsa inglesa, jugo de limón, aceto balsámico, y mezclamos bien.
Una vez que la mezcla está uniforme, agregamos la crema de leche, sal, pimienta, y parmesano rallado. Volvemos a mezclar.
Croutons 🍞
Cortamos la baguette en rodajas y en diagonal, o para que se mezcle mejor con la ensalada, en cubos pequeños.
Frotamos los cubos con aceite de oliva y ajo, los llevamos al horno en una asadera. Se puede preparar la mezcla de aceite de oliva y ajo con un mixer si nos gusta que queden más sabrosos.
También se pueden preparar en una sartén, secándolos con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
Lechuga 🥗
Arriba del aderezo, agregamos la lechuga a medida que la cortamos con las manos, y revolvemos bien hasta que toda las lechuga esté aderezada.
Conviene servir rápido una vez que la lechuga se mezcla con el aderezo, porque pierde la frescura.
Listo para servir! 😋
Ponemos las lechugas, las láminas de queso, el pollo cortado en tiras, y los croutons en un plato o ensaladera.
